然则潮汕腹地的角瓜菱角相对比较平滑-买球·(中国大陆)APP官方网站

发布日期：2024-04-08 08:39    点击次数：109

夏令，瓜、果、豆无数熟悉上市，也成了这个季节潮汕东谈主餐桌上的主角。而瓜果豆消暑、排毒、减脂、开胃的食疗功效也正允洽了夏令饮食养生的原则。

Part1 潮汕消暑甜品：清心丸绿豆爽

     清心丸绿豆爽甜汤是潮汕夏令家常解暑甜品，绿豆碾成两瓣，用水浸泡冲洗并漂去豆壳，沥干水分后蒸熟，晾凉。右边白色的方型丸子叫清心丸，潮汕一绝。清心丸最先是用潮州一扶助物城鹅又称江西薯，加工而成，当今也有用入口澄粉的的，熟后光泽结拜透明，韧中带弹性。

　　许多甜品点有卖现成，粿品店能买到半制品，回家用糖热水把绿豆畔滚一滚，扔下清心丸灼一下，热饮、冰饮减轻啦！盛夏一碗黄白相烘托的清心丸绿豆爽甜汤端在眼前时，窗外的暑热已悄然的健忘。

　　Part2 咸水梅与生果不明情缘

潮汕东谈主家每家每户的家里真的都有一大瓶陈年咸梅。它是有敛肺理肠、生津止渴、驱蛔虫、止痢的功用。是潮州菜里稀疏的调料之一，常见到它入馔，咸梅泡生果亦然潮汕东谈主舌尖上才能享受到的可口。

　　西瓜蘸梅汁

　　又酸又咸又甜，吃了留心醒脑，解暑、解渴，从小习尚这个滋味。唯有懂的东谈主才玩赏，莫得梅汁西瓜的夏天是不完好的。街上懂行的卖西瓜摊主会备2种小酱料包，一种酸梅汁、一种淡盐水，当西瓜帮切块后，摊主会问你可爱要什么味的酱料包。

      白饭桃浸梅汁

每个方位的桃子都各有性格，潮汕的白饭毛桃联系于油桃而言，名义有许多白色的绒毛，比拟于油桃表皮是鄙俗的，然则口感却更为美妙，滋味更为清甜。不外吃之前最佳削皮，否则满嘴的绒毛就影响口感了。

　　青皮梨泡梅汁

　　青皮梨皮带黄绿色，有黄色雀斑，梨肉汁多松脆稍微带青涩，与酸梅汁真的天生一双。咸水梅汁带走了梨的青涩，从咸水梅汁里捞起梨肉放嘴里，舌尖先尝到的是咸酸味，到迂回牙遭遇梨肉时鲜嫩灵甜梨汁充满整个口腔，解渴又润嗓。

　　荔枝泡盐水

　　牵挂中吃最多的生果应该是荔枝了，小本事住在外婆家，每年舅舅从荔枝基地拉回许多，家里连床下(旧时的四脚眠床床底是空的)都堆满荔枝，一筐一筐的，能纵欲的吃，晚上睡眠到深夜时牵挂它，顺手往床下面一摸，来几个吃完陆续睡，大东谈欺骗不了，吃到牙龈发炎，鼻子出血。每年荔枝季亦然咱们与表兄弟姐妹们最闲暇的时光，吃前能作念荔枝灯笼，吃后核能作念陀螺，还能帮大东谈主泡荔枝酒，有的吃有得玩。

　　俗语说：“一颗荔枝三把火”，出鼻血的次数多了，大东谈主强制咱们一帮小孩要吃泡过盐水的荔枝，其后每次吃荔枝摸荔枝要到一个大陶钵里捞，摸出来的荔枝外壳咸咸的，荔枝肉还是甜如蜜，偶尔手上的咸汁会随荔枝带进嘴里。荔枝肉含有荔枝酸等身分，盐水能起到明白荔枝酸等身分的作用。吃了泡过盐水的荔枝，体内的酸性物资阻扰易积贮过多，可防止体内代谢性酸中毒，阻扰易上火。

　　黄皮炖汤喝

　　潮汕东谈主俗称黄淡，每年与荔枝同期出现，皮黄，肉白，籽绿，有消食、顺气、除暑热功效，生吃酸甜酸甜的，也有作念蜜饯，或咸甜的黄皮豉，小本事的零食就它。连年有用它煲汤的，滋味颇受宠。

　　part3 潮汕夏令性格蔬菜

　　角瓜

　　角瓜别号水瓜、胜瓜、丝瓜，有棱丝瓜，被称为一种最有算术天分的瓜，是丝瓜的一种，表皮较为坚贞。然则潮汕腹地的角瓜菱角相对比较平滑，口感更为美妙。

　　秋瓜

　　秋瓜与角瓜同属一科。型和味略有不同，也称丝瓜、水瓜。秋瓜皮有皱纹、色翠绿、质嫩滑、汁多、清甜爽口。丝瓜有镇静肌肤凉血解毒，解暑除烦的成果，是增白、去皱的自然好意思容品，经常食用可有用地退守面部产生皱纹和长雀斑，不错让肌肤柔和、光滑，并可退守和摒除痤疮和玄色素千里着。

　　秋瓜烙，作念法肖似于蚝烙，亦然立名海表里。虾仁秋瓜汤，清汤里红绿相等，鲜好意思无比，簇新宜东谈主，是潮汕姆妈们的拿手家常菜。丝瓜炒海米滋味奇鲜。

　　白珠苦瓜(图为南澳岛特有品种)

　　苦瓜大凉，泻六经实火、清心明目。夏令食用可解热去暑、留心醒脑、增进食欲。清屈大均《广东新语·草语·苦瓜》中讲：“(苦瓜)又名‘正人菜’。其味甚苦,然杂他物煮之,他物弗苦。自苦而不以苦东谈主，有正人之德焉。”

　　在潮汕菜里苦瓜入百味。苦瓜炒鸡蛋、苦瓜海鲜汤、苦瓜鱼汤、苦瓜排骨汤、苦瓜鸡汤、卤苦瓜、拌苦瓜、暖锅也离不开苦瓜，无论是在早餐卖白粥的摊上如故大排档、高档旅社哪都有用苦瓜入馔，唯有想不到的，莫得作念不到的。苦瓜里含有贵如黄金的减肥殊效身分---高能清脂素。常耐劳瓜，无论再何如吃别的、何如睡都不会发胖。如故潮汕东谈主会保重啊，每天都在当然清脂中吃出小蛮腰。

　    麻叶

　　见到麻叶，耳边即响起已故老母亲的忆苦想甜：在物资急切年代，家里兄弟姐妹8东谈主，靠外公一东谈主挣钱养全家，还要供大舅上大学，她和姨妈们每天下学后要到菜市集捡菜根剩叶，来看守三餐，菜根剩叶也不是往往捡到的，经常饿的慌。更找些麻叶煮盐水果腹，又老又涩。麻叶是潮汕特有的红麻的叶子，在莫得塑料绳之前，潮汕地区有用麻绳的习尚，红麻长老了，取它的皮编绳索。了然于目，滋味和口感了。

　　老母亲果决不知谈麻叶昔不如今了，麻叶声誉大振，冠冕堂皇登上酒筵，成为前锋菜品的新宠，因麻叶纤维多，又在5～7月份无数上市，恰是减肥排毒的时令蔬菜，受到爱好意思之士热捧。如今餐桌上常见的是白麻，而豆酱蒜蓉麻叶，用潮汕特有的调料普宁豆酱加爆香的蒜蓉，炒出了爽滑的麻叶酱香中带蒜香，让东谈主品尝无限。

　　番薯叶

　　有着 “蔬菜皇后”好意思誉的番薯叶身价年年递加。番薯叶含有丰富的黄酮类化合物，能捕捉在东谈主体内纵火烧山的氧目田基“杀手”，具有抗氧化、提妙手体抗病才调、降速虚弱、抗炎防癌等多种保健作用，别号“龟龄菜”。

　　在当季它是餐桌上常见的叶菜，拍几瓣大蒜放入热油锅里，煸出香味后，放入番薯叶，翻炒几下，用普宁豆酱调味，一盘蒜蓉豆酱番薯叶在餐桌上是老小都欢的绿叶菜，在大酒楼宴席上都可找到它。这菜如没大蒜和普宁豆酱调味。炒出的菜味寡不受迎接了。

　　鲜白豆

　　白豆也有习尚叫眉豆，上市本事短，稍不在意就要等来年吃能尝到了。补脾祛湿。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最佳，乃豆中之上品”。大热天不想作念饭时，买些现掰的豆仁回首，用净水奏凯煮熟它，不加任何调料，喝汤吃豆，既解渴又果腹，豆汤的当然甘甜伴着鲜豆的醇香留传在唇齿间永远不散。